师：同学们，本学期我们开展了制作凉拌菜的主题活动，之前的课堂上，我们学习制作了凉拌豆角、糖拌西红柿，谁来说一说，你都有哪些收获？
师：好，请你来说。
生：我学会了怎样焯水，首先先把豆角摘干净，然后把电磁炉打开，加入水，等水沸腾以后，把豆角放进去，捞出来沥一沥水分，然后再把它放在盘子里调拌。
师：哎呀，看来呀你对焯水这项劳动技能掌握的非常牢固，二组一朵木耳章送给你，请坐。还有吗？
师：好，请你来说。
生：我学会了切菜的姿势，回到家的时候，看见奶奶切菜的姿势不对，我还教给了她。
师：哟，学以致用，真是个劳动小达人。那请你下来，来到这来，给同学们展示一下正确的切菜姿势，要边说边做。好，其他同学伸出手来。好，来吧孩子。
生：先用右手握住刀身和刀柄的连接处，然后再将左手拱成拱桥的形状，再将刀身贴在指关节处，向下一切。
师：这样就展示完了吗？好谢谢，请回。看样子呀同学们，真的已经掌握了正确的切菜姿势，好，木耳章送给三组。
师：最后一次，还有谁想来说？好，请你。
生：我学会了从色香味形来评价一道凉拌菜。
师：哟，你看，色香味形这4个标准，不但可以评价一道凉拌菜，还可以评价一道热菜。请坐。同学们之前的知识掌握的可是真好。来，今天我还亲自下厨，为同学们做了一道凉拌菜，你认识吗？这叫什么？
生：凉拌木耳。
师：是呀，凉拌木耳。那同学们，经过以前的学习，你猜一猜凉拌木耳是怎样制作的？好，同桌俩先交流一下。
师：好，停。来，哪位同学想来跟大家分享一下，你觉得凉拌木耳是怎样制作的？好，请你来说。
生：首先先把木耳放在盆子里，用热水焯一焯，再用冷水过一遍，过完凉水，把木耳拿出来切，再切洋葱，切完洋葱再拌调料，然后放在盘子里。
师：你怎么知道木耳需要提前泡发呢？
生：因为我看见妈妈泡过。
师：哎，那你知道泡发木耳需要几步吗？试着说一说。
生：应该是要用水去泡，泡完了之后还要拧一拧、洗一洗，因为木耳里边可能会有杂质。
师：请坐。看来呀泡发还是一门技术活呢，那到底应该怎样泡发呢？让我们听一听大厨是怎么说的。
大厨：泡发木耳的第一步，将木耳放入冷水中泡发2到3小时，木耳明显变大，泡发到没有硬心即可。第二步，洗，去除泥沙和杂质，用清水将木耳清洗干净。第三步，撕木耳，泡好泡软后，用手将木耳撕成适合食用的2到3厘米的小块，木耳泡发完成。
师：泡发木耳需要注意哪些方面的问题？我要请听得最认真、声音最响亮的同学来说。好，最后边这位女生来说。
生：木耳泡发要用冷水泡2-3小时，泡到里面没有硬心，第二步是把它洗一下，洗出杂质，然后再把它撕成2到3厘米的小块。
师：请坐，给5组加一朵木耳章。你看，因为课堂上时间有限，所以老师已经在每一组的调拌盆里，给同学们准备好了泡发、清洗并且撕好2到3厘米的木耳。看来呀同学们，已经掌握了泡发的劳动技能。有了之前的学习经验，同学们已经初步能够判断出凉拌木耳的制作过程，那下面，就请来每一组最前面的两个同学，从桌洞里拿出我们的两盘凉拌菜。请同学们先品尝，然后再讨论一下，这两盘凉拌菜有什么不一样的地方。好，开始。
师：好，现在讨论一下，这两盘凉拌木耳有什么不一样的地方。
师：好了，停，时间到。老师来表扬一组同学，他们的两个小盘品尝完之后，马上就放到了桌洞里，非常注意物品的整洁。其他小组赶紧整理一下，非常好。来，谁来说一说，品尝了这两道凉拌木耳，你觉得有什么不一样的地方？好，请中间那位女生来说。
生：白盘的木耳有点大，红盘的有点酸，还可以闻一下，味道也不一样。
师：哦，这个女生是从味道、香味的标准来进行评价的，对吧。请坐。这两道凉拌菜，从颜色和形状上都是一样的，在香和味上却是不一样的。来，老师下面要来揭秘，答案就在老师手中的这碗料汁里。刚才我们品尝的红盘里，那一盘口味酸爽、味道浓郁的凉拌菜就叫做老醋木耳，而这一节课，我们就一起来学习老醋木耳的制作，秘诀就在于熬制这样一碗浓稠鲜亮的老醋汁。那同学们，关于老醋汁，你想不想尝尝是什么味儿的？
生：想。
师：来，每一组的塑料筐里，都有老师提前给大家准备好的老醋汁，请你拿筷子尝一尝。
师：表扬五组，已经品尝完了，马上就坐好了，而且他们的筷子也已经归位。品尝完老醋汁，谁来说一说，你有什么问题想要问的？最后一个女生。
生：这到底加了什么调料，这么好吃？
师：哎，请问你猜一猜，它到底加了什么调料呢？好，那边那个女生。
生：里头应该有醋，有点酸。
师：从酸酸的味道分析出来，里边可能加了醋。还有吗？好请你来。
生：我也觉得里面应该加了醋，因为它是老醋汁。
师：是呀，还有醋。那接着我们来看一看，我就是用醋、酱油、蚝油、糖、盐这几味调味料混合在一起，熬制成了老醋汁。你看，我做这道老醋木耳，就是按照泡发、焯水、熬汁、切制、调拌、摆盘这样的步骤来制作的。那同学们，想不想亲手制作一碗老醋汁呢？
生：想。
师：百说不如一做，请听小组合作要求。小组操作要求：1.合理分工，人人参与；2.对照标准老醋汁，填写探究表，尝试熬制；3.将熬好的老醋汁倒入铁碗；4.完成后，桌面整洁，物品归位。请每一组的组长拿出我们的探究单。好，3分钟倒计时开始。
师：好，我们的一组已经开始打开电磁炉，开始熬制料汁了。哎呀，最后还有1分钟。好，我们的二组最先完成。来，你们的料汁有点多了是吧。好，表扬我们的二组，物品归位。一组跟二组各发一个调料章。好，我们的五组表扬。好，四组马上也好了，三组和六组加油了。
师：好，停，时间到。来，我们一起来看，这是二组制作的老醋汁，这是一组制作的老醋汁。来，谁来评价一下？好，这个后边戴眼镜的男生，请你到前面来品尝一下，拿着你的筷子，看看他们熬制的老醋汁怎么样，这是老师的标准老醋汁。
生：一组的有点淡，两个小组的味道差不多。
师：请回来。老师刚才闻到了教室里有糊了的味道，是哪一组的？组长起立。怎么了？
生：我们做的时候炸锅了。
师：怎么回事？遇到了什么难题？大家仔细听。
生：就是我们先把火开开，然后把醋倒里面，然后醋直接崩出来了。
师：没有受伤吧？
生：没有。
师：那你们想出了解决问题的方法吗？
生：我觉得应该是先放调料，然后再开火。
师：是呀，请坐。你看看，遇到了问题并想到解决问题的方法，这也是一种很好的劳动精神。看样子熬制我们的老醋汁，可不是一件简单的事，是一门技术活。那到底应该怎样熬制呢？让我们跟随着镜头，听一听大厨是怎样说的。